Празът е зеленчук от същото семейство като лука и чесъна, но със свой мек, сладникав вкус и по-деликатен аромат. Използва се широко в българската кухня, особено през есента и зимата. Освен че придава характер на много ястия, празът има и редица полезни свойства за организма.
Хранителна стойност на 100 грама праз (суров)
- Калории: 61 kcal
- Белтъчини: 1.5 г
- Мазнини: 0.3 г
- Въглехидрати: 14.2 г
Полезни свойства на праза
- Съдържа витамин C, витамин K, фолиева киселина и манган
- Богат на антиоксиданти – предпазва клетките от увреждане
- Има леко диуретично действие – подпомага изчистването на токсини
- Съдържа фибри – благоприятства храносмилането
- Може да допринася за понижаване на холестерола и кръвното налягане
Кулинарна употреба на праза
Празът се използва както в топли ястия, така и в салати и разядки. Популярен е в баници, мусака, супи, пюрета, яхнии и ястия с ориз или картофи. Най-често се задушава или запържва, но може да се приготви и печен или варен. Комбинира се добре със зехтин, домати, яйца, сирене и месо.
Съвети при избор и съхранение
- Избирай праз с твърдо стебло и наситен зелен цвят на листата
- Отстрани най-тъмнозелените листа преди готвене
- Съхранявай в хладилник, добре опакован, до една седмица
Интересни факти
- Празът е национален символ на Уелс и присъства в традиционната кухня на страната
- В Древен Египет е използван заради ароматните си и лечебни свойства
- Често се използва като мек заместител на лук в ястия за чувствителен стомах
Празът е ценен сезонен зеленчук с висока хранителна стойност и деликатен вкус. Той е не само универсална съставка в кухнята, но и източник на полезни вещества, които подпомагат здравето на сърцето, храносмилателната система и имунитета. Лесен за приготвяне и съхранение, празът заслужава почетно място в здравословното меню.
